Коптильни горячего и холодного копчения

Если Вы желаете устраивать вкусные обеды или ужины для всей семьи, то достаточно купить коптильню горячего или холодного копчения и самостоятельно готовить шикарные блюда из  мяса, птицы, рыбы или овощей.

Рассмотрим какую все таки коптильню выбрать: холодного или горячего копчения?

Коптильня горячего копчения

Метод горячего копчения — термическая обработка продуктов дымом от тлеющей щепы. Процесс приготовления блюда проходит в замкнутом пространстве. На дно коптильни горячего копчения кладется щепа, а над щепой укладываются продукты. Продукты можно раскладывать либо на решетку, либо подвесить на крючки. Под емкостью разводится костер, который и создает необходимую температуру для приготовления блюд. Дым обволакивает продукты и наполняет их изысканным вкусом и ароматом. Мелкие порции готовятся всего 30-60 минут, крупные блюда, такие как крупные куски мяса или тушки, готовятся от 2 до 4 часов.

Коптильня холодного копчения

Коптильни холодного копчения состоят из двух емкостей. В одной емкости готовятся продукты, а во второй — создается дым. Емкости соединяются шлангом, по которому проходит, охлажденный до 15-30 градусов, дым. В отличие от метода горячего копчения, процесс приготовления методом холодного копчения занимает в среднем несколько дней и схож с вялением продуктов.

Выбор щепы для копчения

Производители рекомендуют не использовать березовую, осиновую, сосновую и еловую щепу. В процессе тления они выделяют неприятные запахи и вещества, которые могут испортить вкус и свойства продуктов.

Лучше всего для разных продуктов использовать щепу, которая наиболее подходит.

• для мяса — щепу яблони, груши;
• для рыбы — щепу бука, дуба, ольхи, можжевельника;
• для птицы — щепу вишни, яблони, черемухи, ольхи;
• для овощей — щепу бука, дуба, ольхи.

Для создания авторских и уникальных блюд можно экспериментировать со щепой и соединять разные виды в разном количестве.

У нас Вы сможете купить коптильню горячего или холодного копчения и щепу к ней по доступным ценам.

Если у Вас возникнут вопросы, оставляйте заявку или звоните. Наши специалисты проведут консультацию и помогут определиться с выбором!