Автоклав описание и применение

Автоклав используется для термообработки продуктов, консервации и стерилизации с сохранением большей части их полезных свойств. Причем в процессе использования автоклава вредные вещества наоборот погибают и продукт очищается. Отлично зарекомендовал себя в приготовлении мясной тушенки, сгущенки, овощных салатов, компотов и прочего. Время заготовки может варьироваться в районе 5-30 минут.

Конструкция автоклава

Основа устройства — металлическая емкость в виде вытянутого цилиндра, куда загружаются закрученные банки
За герметичность отвечает крышка с клапаном сброса давления, термометром и манометром для контроля давления и температуры
В зависимости от модели может оснащаться уплотнительным кольцом, кассетами, шлангами, сливным краном, надстройкой для дистиляции

Принцип работы устройства

Автоклав нагревает продукты под давлением выше атмосферного. Когда температура превышает 100 градусов, вода в емкости испаряется и избавляется от всех вредных бактериях присущих на продуктах. Преимущество прибора над ручной закруткой банок — это Ваше сэкономленное время (процесс значительно ускоряется). Рассмотрим процесс с двумя типами автоклав.

Автоклав без кассет с накачкой давления.

Заливаем воду в основную емкость.
Нагреваем до 60 С.
Загружаем заранее подготовленные банки.
Нагнетаем давление насосом.
Нагреваем до нужной температуры и готовим по выбранному рецепту.

Автоклав с кассетами

Загружаем готовые банки сразу в оборудование.
Заливаем водой на 2-3 см выше банок. До края цилиндрической формы должно оставаться не меньше 3 см.
Нагреваем автоклав до нужной температуры и следим за давлением.
Готовим столько времени, сколько заявлено в рецепте.
Ждем, когда прибор остынет.
Сливаем воду и достаем консервы.

Виды автоклавов для домашнего использования

Основное отличие между консерваторами с использованием пара и воды заключается в их скорости и степени прогрева. При использовании пара корпус и банки прогреваются быстрее, чем при использовании воды. На пару это занимает 1,5 часа, тогда как на воде – 3,5 часа, то есть в два раза дольше.

Преимущество приготовления на пару заключается в экономии времени. Оборудование остывает после пара также в два раза быстрее, чем нагревается. Однако, при равномерном прогреве лучше использовать водяной способ. При использовании пара середина банок прогревается медленнее, что может привести к неравномерной консервации внутри банок и сокращить срок хранения заготовок. Вода, в свою очередь, равномерно нагревает всю консервацию.

Если выбирать консерватор для семьи, то лучше остановиться на водяном способе. Хотя процесс будет занимать больше времени, можно быть уверенным, что банки с соленьями или тушенкой простоят до двух лет. Не нужно торопиться съесть все сразу и переживать о степени готовности. Водяной способ также не отстает от парового по трудозатратности, за исключением времени ожидания.

Конечно, существует разнообразие моделей автоклавов, как и в любой другой категории бытовой техники. Они могут различаться по внешнему виду или производителю.

Купить автоклав вы можете у нас на сайте selecom.by, позвонив по телефону, через быстрый заказ или через корзину